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攜萬店規(guī)模進軍便利店,庫迪咖啡的野心藏不住了

成立僅2年余,庫迪咖啡以“萬店速度”躋身全球第四大連鎖咖啡品牌,但庫迪的野心遠不止于此。

2月13日,庫迪咖啡首席策略官李穎波在媒體溝通會上表示,庫迪自2024年5月開始實現(xiàn)連續(xù)盈利,沒有任何漲價計劃,將繼續(xù)堅持9.9元價格策略至少三年,朝著年底5萬家門店的目標全速邁進。

李穎波對此信心十足:“我們預計這次做完升級調(diào)整之后,很快時間之內(nèi),會有每個月高速增長的狀況,我覺得以中國的市場肯定是能夠做到這件事情?!?/p>

庫迪放下豪言的自信,來自哪里?

“觸手可及”計劃升級

去年10月,庫迪啟動“觸手可及”計劃,計劃通過植入美宜佳、華萊士等合作門店快速擴張。

經(jīng)過幾個月的持續(xù)落地探索,今年2月,庫迪咖啡宣布“觸手可及”計劃全面升級,提出“咖啡店+店中店+便利店”三種店型,正式進軍便利店行業(yè)。

其中,考慮到顧客已養(yǎng)成隨買隨走的消費習慣,咖啡店合并了原有標準店和快取店的功能;

店中店則履行原有便捷店的功能,植入到關聯(lián)的連鎖業(yè)態(tài),但將只針對企業(yè)開放;

便利店將以咖啡為主題,并精選常規(guī)便利店的產(chǎn)品品類,目的在于把咖啡與零售場景相結合,實現(xiàn)業(yè)務的延伸。

然而,進入對庫迪而言全新的便利店領域,自然需要面臨與全家湃客、7-COFFEE等成熟品牌的競爭。對此,庫迪做好了充足準備,以顯著的差異化優(yōu)勢進入便利店咖啡賽道。

從產(chǎn)品矩陣上看,傳統(tǒng)便利店咖啡以美式、拿鐵等基礎品類為主,而庫迪除了提供這些基礎飲品,還將加入生椰拿鐵、果咖等新式咖啡飲品,滿足國人多元化的消費需求。

此外,庫迪便利店還將增加冰淇淋、蛋撻、烤腸等熱銷引流品類,以及中式面點、便當在內(nèi)的常規(guī)便利店熱食產(chǎn)品。

這一策略的根本目的在于:用庫迪咖啡自帶的品牌流量反哺便利店,再用便利店的剛需屬性延長消費時段。

同時,庫迪擁有獨立的供應鏈,除了品牌保障之外,在品質(zhì)和效率等多方面的靈活性也更高。

據(jù)公開信息表示,從2024年開始,庫迪便開始搭建專門的便利店供應鏈體系。背靠內(nèi)部完善的互聯(lián)網(wǎng)技術體系,庫迪針對便利店已有了一套完整的采購和研發(fā)團隊,技術體系和倉配物流等冷鏈體系也已經(jīng)搭建完畢,并配備了食品研究院,負責所有熱食的加工、工廠的管理等。

對庫迪便利店的發(fā)展前景,李穎波充滿信心:“我們的便利店模型整體風險非常可控,應該立竿見影地就能產(chǎn)生正向效果?!?/p>

九塊九策略的底氣

事實上,2024年上半年,因門店激增,庫迪部分聯(lián)營商反映原料缺貨、臨期物料問題。彼時庫迪自建供應鏈仍在建設中,尚未投產(chǎn),同時其聯(lián)名和新品頻出,高速增長背后的產(chǎn)能和需求亟待解決。

面對咖啡需求的持續(xù)提升,李穎波強調(diào),庫迪將繼續(xù)堅持 9.9 塊策略,并借此繼續(xù)深耕市場,培育更多用戶咖啡消費習慣。

支撐庫迪野心的,是對成本與效率的極致掌控。從供應鏈垂直整合到聯(lián)營模式創(chuàng)新,庫迪試圖用一套“低價不低質(zhì)”的公式,撬動咖啡市場的增量空間。

一杯咖啡的成本,包括原材料、房租和人工成本三部分。

在原材料方面,庫迪將九塊九低價策略的核心支撐,落實在了供應鏈管理上。

2024年,庫迪在安徽建立了全球供應鏈基地,與上游各行業(yè)領軍企業(yè)共同投資建設咖啡豆烘焙、食品加工、包裝包材及其他配套產(chǎn)品,確保了原材料的穩(wěn)定供應和高品質(zhì)。

而房租部分,庫迪選擇以“小店模式”降本。通過縮減門店面積,同時保持每天的出杯量,降低了房租平攤成本。

同時,依托數(shù)字化管理能力,庫迪在門店構建了智能訂貨系統(tǒng)、無人化點單、人機協(xié)作等技術工具,極大地降低了人工成本。

當做到這三件事情后,一杯咖啡的成本已經(jīng)被優(yōu)化到了一個非常優(yōu)惠價格,讓庫迪能夠擁有堅持九塊九策略的底氣。

而庫迪的聯(lián)營機制,則是實現(xiàn)現(xiàn)金流正向循環(huán)的秘訣。自2024年5月起,庫迪咖啡已實現(xiàn)持續(xù)盈利,每個月超過97%的聯(lián)營商門店都呈正現(xiàn)金流狀況。

據(jù)李穎波透露,庫迪咖啡前期沒有從聯(lián)營商處收取品牌費用或加盟費,是在門店有毛利之后再從中按階梯收取相應的服務費。

目前,因供應鏈成本效率逐漸體現(xiàn),門店端服務費收入增加,生意體量良性增長,庫迪已實現(xiàn)自行造血和正向循環(huán),無需再往里輸血補貼。

結語

據(jù)《2024中國城市咖啡發(fā)展報告》,中國咖啡市場快速發(fā)展,預計2024年末有望突破3000億規(guī)模,且年人均年咖啡消費杯量從2016年的9杯增長至2023年的16.74杯。

對比國際咖啡市場,中國咖啡依舊有著不錯的增速。這意味著,庫迪仍有極大的發(fā)展空間。

庫迪咖啡的野心,本質(zhì)上是一場對咖啡零售底層邏輯的重構:通過成本控制、場景滲透與數(shù)字化能力,將咖啡在中國變成飲用水一樣的日常消費品。

兩年一萬家店,已經(jīng)證明了庫迪在規(guī)模增長、組織韌性、技術迭代與生態(tài)協(xié)同方面的能力。

未來,對于庫迪而言,5萬店目標的實現(xiàn),真正的挑戰(zhàn)并非門店數(shù)量,而是如何在規(guī)模與品質(zhì)、創(chuàng)新與專注之間找到平衡。

咖啡戰(zhàn)爭的下半場,需要的不只是速度,更是智慧。市場廣闊,群雄逐鹿,企業(yè)不僅要增長,更要活得好。

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