成立僅2年余，庫(kù)迪咖啡以“萬(wàn)店速度”躋身全球第四大連鎖咖啡品牌，但庫(kù)迪的野心遠(yuǎn)不止于此。

2月13日，庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波在媒體溝通會(huì)上表示，庫(kù)迪自2024年5月開(kāi)始實(shí)現(xiàn)連續(xù)盈利，沒(méi)有任何漲價(jià)計(jì)劃，將繼續(xù)堅(jiān)持9.9元價(jià)格策略至少三年，朝著年底5萬(wàn)家門(mén)店的目標(biāo)全速邁進(jìn)。

李穎波對(duì)此信心十足：“我們預(yù)計(jì)這次做完升級(jí)調(diào)整之后，很快時(shí)間之內(nèi)，會(huì)有每個(gè)月高速增長(zhǎng)的狀況，我覺(jué)得以中國(guó)的市場(chǎng)肯定是能夠做到這件事情?！?/p>

庫(kù)迪放下豪言的自信，來(lái)自哪里？

“觸手可及”計(jì)劃升級(jí)

去年10月，庫(kù)迪啟動(dòng)“觸手可及”計(jì)劃，計(jì)劃通過(guò)植入美宜佳、華萊士等合作門(mén)店快速擴(kuò)張。

經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的持續(xù)落地探索，今年2月，庫(kù)迪咖啡宣布“觸手可及”計(jì)劃全面升級(jí)，提出“咖啡店+店中店+便利店”三種店型，正式進(jìn)軍便利店行業(yè)。

其中，考慮到顧客已養(yǎng)成隨買(mǎi)隨走的消費(fèi)習(xí)慣，咖啡店合并了原有標(biāo)準(zhǔn)店和快取店的功能；

店中店則履行原有便捷店的功能，植入到關(guān)聯(lián)的連鎖業(yè)態(tài)，但將只針對(duì)企業(yè)開(kāi)放；

便利店將以咖啡為主題，并精選常規(guī)便利店的產(chǎn)品品類(lèi)，目的在于把咖啡與零售場(chǎng)景相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)的延伸。

然而，進(jìn)入對(duì)庫(kù)迪而言全新的便利店領(lǐng)域，自然需要面臨與全家湃客、7-COFFEE等成熟品牌的競(jìng)爭(zhēng)。對(duì)此，庫(kù)迪做好了充足準(zhǔn)備，以顯著的差異化優(yōu)勢(shì)進(jìn)入便利店咖啡賽道。

從產(chǎn)品矩陣上看，傳統(tǒng)便利店咖啡以美式、拿鐵等基礎(chǔ)品類(lèi)為主，而庫(kù)迪除了提供這些基礎(chǔ)飲品，還將加入生椰拿鐵、果咖等新式咖啡飲品，滿(mǎn)足國(guó)人多元化的消費(fèi)需求。

此外，庫(kù)迪便利店還將增加冰淇淋、蛋撻、烤腸等熱銷(xiāo)引流品類(lèi)，以及中式面點(diǎn)、便當(dāng)在內(nèi)的常規(guī)便利店熱食產(chǎn)品。

這一策略的根本目的在于：用庫(kù)迪咖啡自帶的品牌流量反哺便利店，再用便利店的剛需屬性延長(zhǎng)消費(fèi)時(shí)段。

同時(shí)，庫(kù)迪擁有獨(dú)立的供應(yīng)鏈，除了品牌保障之外，在品質(zhì)和效率等多方面的靈活性也更高。

據(jù)公開(kāi)信息表示，從2024年開(kāi)始，庫(kù)迪便開(kāi)始搭建專(zhuān)門(mén)的便利店供應(yīng)鏈體系。背靠?jī)?nèi)部完善的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)體系，庫(kù)迪針對(duì)便利店已有了一套完整的采購(gòu)和研發(fā)團(tuán)隊(duì)，技術(shù)體系和倉(cāng)配物流等冷鏈體系也已經(jīng)搭建完畢，并配備了食品研究院，負(fù)責(zé)所有熱食的加工、工廠的管理等。

對(duì)庫(kù)迪便利店的發(fā)展前景，李穎波充滿(mǎn)信心：“我們的便利店模型整體風(fēng)險(xiǎn)非?？煽?，應(yīng)該立竿見(jiàn)影地就能產(chǎn)生正向效果?！?/p>

九塊九策略的底氣

事實(shí)上，2024年上半年，因門(mén)店激增，庫(kù)迪部分聯(lián)營(yíng)商反映原料缺貨、臨期物料問(wèn)題。彼時(shí)庫(kù)迪自建供應(yīng)鏈仍在建設(shè)中，尚未投產(chǎn)，同時(shí)其聯(lián)名和新品頻出，高速增長(zhǎng)背后的產(chǎn)能和需求亟待解決。

面對(duì)咖啡需求的持續(xù)提升，李穎波強(qiáng)調(diào)，庫(kù)迪將繼續(xù)堅(jiān)持 9.9 塊策略，并借此繼續(xù)深耕市場(chǎng)，培育更多用戶(hù)咖啡消費(fèi)習(xí)慣。

支撐庫(kù)迪野心的，是對(duì)成本與效率的極致掌控。從供應(yīng)鏈垂直整合到聯(lián)營(yíng)模式創(chuàng)新，庫(kù)迪試圖用一套“低價(jià)不低質(zhì)”的公式，撬動(dòng)咖啡市場(chǎng)的增量空間。

一杯咖啡的成本，包括原材料、房租和人工成本三部分。

在原材料方面，庫(kù)迪將九塊九低價(jià)策略的核心支撐，落實(shí)在了供應(yīng)鏈管理上。

2024年，庫(kù)迪在安徽建立了全球供應(yīng)鏈基地，與上游各行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)共同投資建設(shè)咖啡豆烘焙、食品加工、包裝包材及其他配套產(chǎn)品，確保了原材料的穩(wěn)定供應(yīng)和高品質(zhì)。

而房租部分，庫(kù)迪選擇以“小店模式”降本。通過(guò)縮減門(mén)店面積，同時(shí)保持每天的出杯量，降低了房租平攤成本。

同時(shí)，依托數(shù)字化管理能力，庫(kù)迪在門(mén)店構(gòu)建了智能訂貨系統(tǒng)、無(wú)人化點(diǎn)單、人機(jī)協(xié)作等技術(shù)工具，極大地降低了人工成本。

當(dāng)做到這三件事情后，一杯咖啡的成本已經(jīng)被優(yōu)化到了一個(gè)非常優(yōu)惠價(jià)格，讓庫(kù)迪能夠擁有堅(jiān)持九塊九策略的底氣。

而庫(kù)迪的聯(lián)營(yíng)機(jī)制，則是實(shí)現(xiàn)現(xiàn)金流正向循環(huán)的秘訣。自2024年5月起，庫(kù)迪咖啡已實(shí)現(xiàn)持續(xù)盈利，每個(gè)月超過(guò)97%的聯(lián)營(yíng)商門(mén)店都呈正現(xiàn)金流狀況。

據(jù)李穎波透露，庫(kù)迪咖啡前期沒(méi)有從聯(lián)營(yíng)商處收取品牌費(fèi)用或加盟費(fèi)，是在門(mén)店有毛利之后再?gòu)闹邪措A梯收取相應(yīng)的服務(wù)費(fèi)。

目前，因供應(yīng)鏈成本效率逐漸體現(xiàn)，門(mén)店端服務(wù)費(fèi)收入增加，生意體量良性增長(zhǎng)，庫(kù)迪已實(shí)現(xiàn)自行造血和正向循環(huán)，無(wú)需再往里輸血補(bǔ)貼。

結(jié)語(yǔ)

據(jù)《2024中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》，中國(guó)咖啡市場(chǎng)快速發(fā)展，預(yù)計(jì)2024年末有望突破3000億規(guī)模，且年人均年咖啡消費(fèi)杯量從2016年的9杯增長(zhǎng)至2023年的16.74杯。

對(duì)比國(guó)際咖啡市場(chǎng)，中國(guó)咖啡依舊有著不錯(cuò)的增速。這意味著，庫(kù)迪仍有極大的發(fā)展空間。

庫(kù)迪咖啡的野心，本質(zhì)上是一場(chǎng)對(duì)咖啡零售底層邏輯的重構(gòu)：通過(guò)成本控制、場(chǎng)景滲透與數(shù)字化能力，將咖啡在中國(guó)變成飲用水一樣的日常消費(fèi)品。

兩年一萬(wàn)家店，已經(jīng)證明了庫(kù)迪在規(guī)模增長(zhǎng)、組織韌性、技術(shù)迭代與生態(tài)協(xié)同方面的能力。

未來(lái)，對(duì)于庫(kù)迪而言，5萬(wàn)店目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，真正的挑戰(zhàn)并非門(mén)店數(shù)量，而是如何在規(guī)模與品質(zhì)、創(chuàng)新與專(zhuān)注之間找到平衡。

咖啡戰(zhàn)爭(zhēng)的下半場(chǎng)，需要的不只是速度，更是智慧。市場(chǎng)廣闊，群雄逐鹿，企業(yè)不僅要增長(zhǎng)，更要活得好。

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