斑馬消費 陳碧婷

中國咖啡市場，椰咖并不少見，但大多已經(jīng)了無新意，如何才能做出一杯更好的椰咖？

今天，全國7800家星巴克門店同步上新香水粉椰拿鐵，還有香水粉椰星冰樂限時供應(yīng)。能夠自然轉(zhuǎn)粉的泰國香水椰，與新鮮萃取的濃縮咖啡碰撞，瞬間掀起了一股“粉色風(fēng)暴”。

好原料+好工藝+好配方，形成了一杯好咖啡。萬里挑一的泰國香水椰，融合星巴克獨創(chuàng)的金烘濃縮，造就了這一杯兼顧口感、健康和情緒價值的香水粉椰拿鐵。

從這杯咖啡，我們能夠看到，星巴克通過優(yōu)勢延續(xù)+小步創(chuàng)新，將健康化和本土化融入到產(chǎn)品中，并通過啡快口令、色彩創(chuàng)新和空間氛圍，為用戶持續(xù)提供情緒價值。

從咖啡與空間創(chuàng)新，到供應(yīng)鏈建設(shè)和運營模式的調(diào)整，市場能夠看到，星巴克正在找回自己的節(jié)奏。

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重新定義椰咖

立秋后的上海武康路，開始呈現(xiàn)出老上海的時光感。七夕節(jié)的一抹粉色，瞬間讓這種歷史的質(zhì)感變得鮮活浪漫。

8月29日，星巴克發(fā)布的新品香水粉椰拿鐵，首度亮相于上海武康路店。這家原本經(jīng)典綠的星巴克，一夜之間粉粉嫩嫩，就連店門前的石墩子，都變成了插著吸管的可愛的粉色椰子。眾多潮人來此打卡，武康路星巴克演變成了一座粉紅色的秀場。

中國咖啡市場，椰咖并不少見，但是，像星巴克香水粉椰拿鐵這樣，口感獨特、配料表干凈、情緒價值飽滿的椰咖，并不多見。

香水粉椰拿鐵標(biāo)志性的自然柔霧粉，來自珍稀的泰國香水椰。其含有的天然多酚酶，在生長過程中經(jīng)過酶促反應(yīng)，自然轉(zhuǎn)為粉色。

原產(chǎn)于泰國叻武里府丹嫩沙多區(qū)的香水椰，香氣濃郁豐富，自帶清爽回甘，椰子水甜度高達(dá)12-15°Bx，糖分比普通椰子高出150%，但產(chǎn)量只占全球椰子的萬分之一，因此常用于高端飲品及甜品。

此次與香水椰融合的，正是星巴克新鮮萃取的金烘濃縮。2023年，星巴克位于江蘇昆山的中國咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園投產(chǎn)。次年，星巴克推出了進(jìn)入中國市場25后的第二款核心濃縮咖啡。

區(qū)別于傳統(tǒng)經(jīng)典濃縮的馥郁濃厚，金烘濃縮選用來自拉丁美洲與東非的優(yōu)質(zhì)阿拉比卡咖啡豆，采用星巴克獨家烘焙曲線，主打柔和順滑。

香水粉椰拿鐵，繼續(xù)沿用了星巴克“好原料+好工藝+好配方=好產(chǎn)品”的理念。這款植物基飲品，兼顧了美味與低負(fù)擔(dān)，一杯不另外加糖的中杯冰香水粉椰拿鐵，熱量僅119千卡。

8月29日上海武康路店首發(fā)后，香水粉椰拿鐵從9月2日起登陸星巴克中國的7800家門店。除了香水粉椰拿鐵，星巴克延續(xù)了自己一貫的產(chǎn)品組合模式，還有香水粉椰星冰樂限時供應(yīng)。

短短幾天時間，星巴克“自然粉起來”就成了小紅書等社交平臺的熱門詞條。

“拿到手的瞬間，我直接哇塞??！漸變的粉色椰乳層像極了春日里的晚霞，搭配底部的咖啡液，攪拌前是溫柔的少女心，攪拌后又變成了夢幻的櫻花粉……”

一位搶先品嘗的用戶表示，第一口下去，就能感受到清爽的海島風(fēng)情，像是瞬間躺到了沙灘上。

這款“粉紅新品”同樣也能進(jìn)行客制化點單，如疊加糯香斑斕、莓莓、香草等風(fēng)味，將會得到一杯專屬的粉椰拿鐵。

從今天開始，香水粉椰主題店，也將從上海武康路出發(fā)，來到北京三里屯、南京景楓中心、廣州沙面、成都世豪廣場、杭州大悅城等地的18家星巴克。

這種精品咖啡+專屬空間的組合模式，將為全國用戶提供“可品鑒、可體驗的情緒價值”，在這個初秋，帶來一場粉紅風(fēng)暴。

星巴克方法論

2025年，星巴克的上新速度大幅加快，在香水粉椰拿鐵和香水粉椰星冰樂之前，已經(jīng)有幾十款新品上市。

4月份，星巴克推出“真味無糖”創(chuàng)新體系；5月份攜手五月天，推出兩款氣泡美式；6月聯(lián)動瘋狂動物城，上新星星淘梨冰搖茶、全橙胡鬧冰搖茶、仲夏藍(lán)調(diào)爆珠冰搖茶；8月推出三款金桂系列，同時，茶拿鐵系列全面升級，繼續(xù)順應(yīng)茶咖結(jié)合的市場趨勢……

縱觀星巴克的新品序列，總體思路是優(yōu)勢延續(xù)+小步創(chuàng)新。以自己的經(jīng)典產(chǎn)品為基礎(chǔ)，順應(yīng)市場需求，放大賣點、快速布局，兼顧流行趨勢和文化屬性。

星巴克產(chǎn)品創(chuàng)新的最大特色，是健康化。以好原料為基礎(chǔ)，配合好工藝和好配方，打造每一杯好產(chǎn)品。

為了順應(yīng)低糖低卡的飲品趨勢，星巴克今年4月正式推出“真味無糖”創(chuàng)新體系，將風(fēng)味糖漿中的風(fēng)味與糖完全分離，讓用戶既能享受風(fēng)味體驗，又可以隨心選擇甜度，推動風(fēng)味咖啡真正進(jìn)入無糖時代。

這種理念，不僅催生了星巴克不另外加糖的莓莓風(fēng)味美式、糯香斑斕美式、海鹽焦糖風(fēng)味馥芮白、大溪地香草風(fēng)味拿鐵等產(chǎn)品，也運用到茶拿鐵等更多產(chǎn)品線中。

而像今年上新的兩款氣泡美式和香水粉椰拿鐵，其風(fēng)味來自天然水果，作為植物基飲品，同樣能做到低卡低糖。這些植物基的加入，還豐富了星巴克的產(chǎn)品色彩，讓多巴胺經(jīng)濟(jì)有了更大的施展空間。

咖啡是用來喝的，但喝之前首先是用來看的。星巴克今年以來的多款新品，包括氣泡美式系列、金桂系列、香水粉椰系列，都會強(qiáng)調(diào)色彩的感染力和文化價值。

作為一家全球化的咖啡品牌，星巴克正在用本土化來加強(qiáng)對中國市場的重視。8月上新的焙茶拿鐵，用龍井鮮葉制作而成；金桂系列，每杯飲品的頂部，都點綴著70朵來自“桂花之都”湖北咸寧的金桂，用非遺打開秋天。

同時，星巴克也特別善于利用自己的優(yōu)勢，將咖啡產(chǎn)品與“第三空間”結(jié)合?；久靠钪匕跣缕吠瞥觯蛘呓?jīng)典IP聯(lián)名，都會推出相應(yīng)的概念門店。

5月攜手五月天后，在南京、杭州、深圳、成都和北京陸續(xù)開出五月天主題門店，后續(xù)還新增了更多氛圍門店；6月聯(lián)動瘋狂動物城，不僅有北京太古里沉浸式的“星巴克瘋狂動物城旗艦店”，還有遍布全國的36家瘋狂動物城主題門店；8月金桂系列，星巴克武漢黎黃陂路江灘店成為“金桂大賞”主題店，以及全國8家“金桂大賞”聯(lián)動門店；9月，又以全國18家概念店為中心，將香水粉椰拿鐵推送給所有用戶。

當(dāng)你在手機(jī)上收到星巴克的啡快口令，當(dāng)你拿到咖啡感受到鮮艷色彩中溢出的情緒，當(dāng)你走進(jìn)這些精心設(shè)計的星巴克門店，你所感受的，已經(jīng)不止是一杯咖啡所能帶來的價值。中國這一規(guī)模龐大的咖啡新市場，用戶的咖啡消費熱情，正需要這種多層次的創(chuàng)新來持續(xù)激活。

隨著2025年星巴克重新進(jìn)入產(chǎn)品更新周期，以及各項運營策略調(diào)整到位，星巴克中國正在快速找回自己的節(jié)奏。