本文來源：時代財經(jīng) 作者：沈卓玄

清晨五點，風行乳業(yè)位于廣州增城仙泉湖牧場已是一派忙碌景象。一頭頭奶牛剛剛完成擠奶，溫熱的原奶被迅速降溫至0-4℃，隨即注入冷鏈運輸車。一小時后，這批原奶便送抵工廠，經(jīng)過巴氏殺菌等工序，搖身一變成為瓶身標有“當天日期”的“時·鮮牛乳”，并配送至廣州的各大銷售網(wǎng)點。

從牧場到貨架，全程不超過8小時——這正是風行乳業(yè)創(chuàng)造的“新鮮速度”。

今年6月，風行乳業(yè)“只賣當天”的4.0g蛋白高端鮮奶產(chǎn)品“時·鮮牛乳”正式上市，并選擇永旺超市城光薈店作為“當日鮮”模式的首個樣板店。

“時·鮮牛乳”被投入市場后，消費者反響熱烈。城光薈店單月單品類銷售額達6.7萬元，單個SKU業(yè)績表現(xiàn)突出，成為店內(nèi)明星產(chǎn)品，工作日日均銷售約200瓶，周末可達300瓶以上。

在競爭日趨白熱化的低溫鮮奶市場中，如何實現(xiàn)突圍？出身于風行乳業(yè)基層業(yè)務員、扎根營銷一線十年的現(xiàn)代渠道客戶經(jīng)理陳澤恩和他的團隊，以“只爭朝夕，精益求精”為信念，交出了一份以“極致新鮮”重新定義鮮奶標準的答卷。

消費升級下，風行填補廣州短保鮮奶空白

隨著消費不斷升級，居民飲食需求向高品質(zhì)轉(zhuǎn)型，這一現(xiàn)象在鮮奶領域尤為突出。過去消費者關注“安全新鮮”，如今對鮮奶有著更高的標準和期待，同時追求高品質(zhì)和極致新鮮，因此，“短保”、“當天達”成為消費新偏好，不少人愿為短鏈路鮮奶付費。

然而，供給難以匹配需求。市面上流通的鮮奶保質(zhì)期多為2-4天，真正實現(xiàn)“當天生產(chǎn)、當天配送、當天售賣”的產(chǎn)品在廣州市場仍屬空白。

“市場上沒有品牌真正把‘只售當天’做到極致，”陳澤恩說，“這是一片藍海，更是風口。”

面對對極致新鮮需求旺盛的廣州市場，風行乳業(yè)依托本地自有的仙泉湖牧場，憑借牧場的地理優(yōu)勢和生產(chǎn)鏈控制能力，果斷推出“時·鮮牛乳”，明確“新鮮，不賣隔夜奶”的市場定位，主打高標準的4.0g乳蛋白和“不過夜”銷售原則。

“不賣隔夜奶”，鮮保障加持贏信任

今年6月，風行乳業(yè)選擇永旺超市城光薈店作為“當日鮮”模式的首個樣板店，正式推出“時·鮮牛乳”。

為了讓“極致新鮮、只售當天”的產(chǎn)品特性更直觀地傳遞給消費者，“時·鮮牛乳”的瓶身上貼有“星期貼紙”，每日采用不同顏色的設計，直觀強化“本地牧場，現(xiàn)擠鮮奶，極致新鮮，只售當天”的認知。

“我們就是要讓消費者一眼就知道這是周幾的牛奶，有多新鮮。”陳澤恩說。

為了將這份“極致新鮮”的承諾真正落到實處，他帶領團隊進一步推出“動態(tài)折扣”機制，堅決確保“不賣隔夜奶”，力求在超市閉店前將產(chǎn)品全部售罄。

這一機制也讓消費者獲得了直觀感知。“八點后來基本買不到了，都是當天清空，”城光薈風行乳業(yè)展區(qū)前，顧客王女士表示，“風行乳業(yè)這款當日鮮奶口感特別好，很放心。”

正是“只售當天”的新鮮保障，讓這款產(chǎn)品收獲了越來越多消費者的青睞。城光薈店促銷員表示：“很多熟客會特意晚上來撿漏，但我們真的不隔夜，賣不完就按規(guī)定報損。反而因為這樣，顧客更信任我們。”

展現(xiàn)強勁爆發(fā)力，“當日鮮”模式加速推廣

城光薈店導入“當日鮮”模式后，“時·鮮牛乳”迅速展現(xiàn)出強勁的市場爆發(fā)力：單月單品類銷售額達6.7萬元，單個SKU業(yè)績表現(xiàn)突出，成為店內(nèi)明星產(chǎn)品。工作日日均銷售約200瓶，周末可達300瓶以上。

“我們做到了‘以鮮聚客、以客促營’，”陳澤恩表示，“消費者來買鮮奶的同時，也會連帶購買其他產(chǎn)品，拉動了整體客流和銷售。”

憑借城光薈店的成功經(jīng)驗，目前“當日鮮”模式已進入復制推廣階段，在廣州永旺門店等其他直營門店陸續(xù)落地，進一步擴大“極致新鮮”鮮奶的市場覆蓋范圍。

在陳澤恩看來，鮮奶市場的競爭，本質(zhì)上是供應鏈和信任的競爭。“我們必須比時間跑得更快，比消費者想得更細。”他強調(diào)，精益求精不應該停留在口號層面，而是貫穿于從源頭到終端的每個環(huán)節(jié)——從牧場到工廠、從物流到終端、從陳列到促銷、從日清到復盤，“每個細節(jié)都要極致把控”。

“我們要做的，要減少一切認知浪費、推廣浪費和庫存浪費，用高效、極致的全鏈路管理，才能實現(xiàn)‘鮮與效’的雙贏。”