出品 | 子彈財(cái)經(jīng)

作者 | 榮榮

編輯 | 閃電

美編 | 倩倩

審核 | 頌文

也許你沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)索迪斯，但這家1966年誕生于法國(guó)馬賽的公司，早已將業(yè)務(wù)延伸至45個(gè)國(guó)家，成為眾多大企業(yè)背后的“隱形管家”———無(wú)論是科技公司的園區(qū)食堂、金融巨頭的辦公后勤，還是制造業(yè)企業(yè)的員工福利配套，都能看到它的身影。

今年，索迪斯迎來(lái)在華發(fā)展30周年。從初入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的探索者，到如今在華布局950多個(gè)營(yíng)運(yùn)點(diǎn)、日均服務(wù)超120萬(wàn)消費(fèi)者的行業(yè)中堅(jiān)，其成長(zhǎng)軌跡不僅是外資企業(yè)本土化的典型樣本，更折射出中國(guó)團(tuán)餐及服務(wù)行業(yè)30年來(lái)的變革與升級(jí)。

扎根中國(guó)多年后，作為全球最大的餐飲與生活服務(wù)供應(yīng)商之一，索迪斯已在這片土地上站穩(wěn)腳跟，并宣布將進(jìn)一步加大在華投資。這家外資巨頭為何能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的中國(guó)市場(chǎng)扎根？面對(duì)成本壓力、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇等挑戰(zhàn)，它又憑借怎樣的策略實(shí)現(xiàn)突圍？其對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的長(zhǎng)期布局，又能為行業(yè)帶來(lái)哪些啟示？

1、深耕30年，劍指近6億歐元營(yíng)收目標(biāo)

“用心服務(wù)每一天，創(chuàng)造美好生活”，這是索迪斯堅(jiān)守的宗旨，而這一理念與中國(guó)式現(xiàn)代化所追求的“美好生活”目標(biāo)契合。近日在上海出席“美好生活在中國(guó)：可持續(xù)生活服務(wù)發(fā)展論壇”時(shí)，索迪斯大中華區(qū)董事總經(jīng)理韓意莎（Isabelle Hannedouche）不僅重申該理念，更揭示了其在華發(fā)展的底層邏輯——始終與中國(guó)市場(chǎng)的需求同頻共振。

索迪斯入華的30年，正是中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)從“溫飽型”向“品質(zhì)型”跨越的關(guān)鍵期。20世紀(jì)90年代，中國(guó)團(tuán)餐尚處于粗放階段，企業(yè)需求多為“吃飽”，索迪斯憑借標(biāo)準(zhǔn)化流程打開(kāi)市場(chǎng)。隨著消費(fèi)升級(jí)浪潮襲來(lái)，市場(chǎng)需求發(fā)生深刻變革：個(gè)性化、多層次需求逐漸成為主流，健康管理、智慧服務(wù)等新需求也在持續(xù)增長(zhǎng)……單一餐飲服務(wù)已無(wú)法滿足多元化需求。

敏銳捕捉到這一變化的索迪斯，主動(dòng)打破業(yè)務(wù)邊界，逐步向醫(yī)療、教育、工商企業(yè)等多領(lǐng)域延伸。如今，其在中國(guó)市場(chǎng)已形成“餐飲服務(wù)+設(shè)施管理”兩大板塊協(xié)同發(fā)展的業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)，其中餐飲服務(wù)占比約60%，設(shè)施管理占比約40%。

韓意莎表示，“針對(duì)不同客戶的業(yè)務(wù)形態(tài)，索迪斯提供靈活服務(wù)，可單獨(dú)提供餐飲或設(shè)施管理服務(wù)，也可提供綜合方案。”從商業(yè)邏輯來(lái)看，這種靈活的模式不僅能提升客戶黏性，更能在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中構(gòu)建差異化優(yōu)勢(shì)。畢竟相比專注單一領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，能提供“一攬子解決方案”的索迪斯，更能幫助客戶降低溝通成本與管理成本。

如果說(shuō)業(yè)務(wù)多元化是索迪斯的“基本盤(pán)”，那么去年對(duì)康帕斯中國(guó)大陸業(yè)務(wù)的收購(gòu)，則是其強(qiáng)化市場(chǎng)地位的關(guān)鍵一步。對(duì)于這次收購(gòu)，韓意莎表示：“這充分彰顯了我們對(duì)中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Φ膱?jiān)定信心。”從實(shí)際效果來(lái)看，收購(gòu)不僅讓索迪斯獲得了康帕斯在餐飲服務(wù)領(lǐng)域的優(yōu)質(zhì)客戶資源，也是索迪斯在供應(yīng)鏈管理上的深遠(yuǎn)布局，完成了物流戰(zhàn)略的全面整合與升級(jí)。

得益于這些布局，2025財(cái)年索迪斯中國(guó)市場(chǎng)的銷(xiāo)售額達(dá)到近6億歐元———這不僅是對(duì)過(guò)往積累的認(rèn)可，也是對(duì)未來(lái)的期許。從業(yè)務(wù)看，餐飲服務(wù)仍是該公司增長(zhǎng)主力，設(shè)施管理將成為新增長(zhǎng)點(diǎn)。

隨著企業(yè)“降本增效”需求迫切，專業(yè)化后勤服務(wù)市場(chǎng)空間持續(xù)擴(kuò)大。韓意莎表示，未來(lái)，索迪斯將持續(xù)深耕中國(guó)市場(chǎng)，以在各重點(diǎn)行業(yè)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)可持續(xù)增長(zhǎng)為長(zhǎng)期目標(biāo)，不斷強(qiáng)化服務(wù)能力。

2、面對(duì)挑戰(zhàn)，本土化策略精準(zhǔn)突圍

近年來(lái)，中國(guó)團(tuán)餐及服務(wù)行業(yè)正經(jīng)歷多重壓力：一方面，企業(yè)客戶受經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響，將“降本增效”作為合作的核心訴求，對(duì)服務(wù)價(jià)格敏感度提升；另一方面，原材料波動(dòng)、人力成本上漲疊加行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)利潤(rùn)空間被進(jìn)一步壓縮。

“面對(duì)挑戰(zhàn)，我們始終圍繞‘精準(zhǔn)適配本土客戶需求’展開(kāi)。”韓意莎強(qiáng)調(diào)。在外資企業(yè)探索中國(guó)市場(chǎng)的過(guò)程中，若直接將全球市場(chǎng)成熟運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)平移至中國(guó)，可能會(huì)在一定程度上忽略本土市場(chǎng)的獨(dú)特性——畢竟中國(guó)消費(fèi)者的飲食偏好、企業(yè)客戶的運(yùn)營(yíng)邏輯，與歐美市場(chǎng)存在客觀差異，需要結(jié)合本土實(shí)際情況進(jìn)行適配。

因此，索迪斯的本土化策略是“需求洞察”先行，即從需求端切入。

此次論壇，亦成為索迪斯深化需求洞察的契機(jī)。韓意莎表示，結(jié)合今年論壇的主題，索迪斯中國(guó)將進(jìn)一步深化對(duì)客戶與消費(fèi)者需求的洞察，了解他們對(duì)“美好生活”的期待，通過(guò)明確需求痛點(diǎn)，可以更精準(zhǔn)地規(guī)劃戰(zhàn)略方向——即便在成本壓力等外部環(huán)境影響下，也能依托貼合客戶需求提升整體服務(wù)品質(zhì)，提供更契合客戶期待的解決方案。

其次，本土化供應(yīng)鏈?zhǔn)撬鞯纤沟?ldquo;護(hù)城河”。

目前，索迪斯在中國(guó)實(shí)現(xiàn)100%本土化供應(yīng)鏈鏈條搭建，從食材篩選到后端供應(yīng)全環(huán)節(jié)深度對(duì)接本土資源，以確保服務(wù)適配中國(guó)市場(chǎng)需求；倉(cāng)庫(kù)與物流管理上，索迪斯完成對(duì)康帕斯集團(tuán)在中國(guó)大陸業(yè)務(wù)的收購(gòu)后，實(shí)施了物流區(qū)域雙倉(cāng)合并計(jì)劃，覆蓋原材料的采購(gòu)到最終產(chǎn)品的交付，從設(shè)備和系統(tǒng)的升級(jí)到人員和資源的整合。這些舉措既保障服務(wù)穩(wěn)定，又有效控成本，成為其應(yīng)對(duì)市場(chǎng)挑戰(zhàn)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

此外，在技術(shù)層面，索迪斯選擇與本土成熟伙伴合作，共同探索更貼合中國(guó)市場(chǎng)的解決方案。

比如，此前其和中國(guó)本土數(shù)字化平臺(tái)“美餐”達(dá)成合作。借助美餐積累的中國(guó)用戶數(shù)據(jù)，索迪斯能精準(zhǔn)捕捉不同行業(yè)、不同年齡段消費(fèi)者的用餐偏好（如互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)員工對(duì)輕食的需求、傳統(tǒng)企業(yè)員工對(duì)熱餐的偏好），為餐品研發(fā)提供數(shù)據(jù)支撐；同時(shí)，借助線上點(diǎn)餐系統(tǒng)，能直接解決團(tuán)餐場(chǎng)景中的“排隊(duì)痛點(diǎn)”，通過(guò)線上下單、到店取餐的模式提升用餐效率，滿足了企業(yè)客戶“提升員工滿意度”的需求，也通過(guò)數(shù)字化工具進(jìn)一步優(yōu)化了索迪斯的線下運(yùn)營(yíng)效率。

從需求洞察到供應(yīng)鏈整合，再到技術(shù)合作，索迪斯本土化策略形成了完整的“閉環(huán)”：以本土需求為導(dǎo)向，通過(guò)本土供應(yīng)鏈保障服務(wù)能力，借助本土技術(shù)提升效率。正如韓意莎所言，“對(duì)于市場(chǎng)所需的個(gè)性化、高效化餐飲服務(wù)，我們始終認(rèn)為本土問(wèn)題需要本土方案。”

3、踐行社會(huì)責(zé)任，加大可持續(xù)領(lǐng)域投資

回到論壇本身，除了“信心”之外，論壇另外兩大核心主題——“信任”和“信念”，是構(gòu)成索迪斯在華三十年的發(fā)展邏輯，也是其穿越市場(chǎng)周期的關(guān)鍵。

“在索迪斯，‘人’是我們服務(wù)的重要驅(qū)動(dòng)力，通過(guò)‘以人為本’的價(jià)值理念去構(gòu)建信任體系，是我們創(chuàng)造服務(wù)價(jià)值的根基。”韓意莎強(qiáng)調(diào)。在這個(gè)信任體系中，不僅包括員工，還包括客戶、供應(yīng)鏈伙伴等。不難發(fā)現(xiàn)，服務(wù)行業(yè)的“信任”往往體現(xiàn)在細(xì)節(jié)：對(duì)客戶，講求從采購(gòu)到制作全環(huán)節(jié)可追溯；對(duì)員工，追求提升能力與增強(qiáng)歸屬感；對(duì)供應(yīng)鏈伙伴，追求實(shí)現(xiàn)共贏。這種全方位信任體系，是行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中的“軟實(shí)力”。

對(duì)可持續(xù)發(fā)展的“信念”，則是索迪斯長(zhǎng)期發(fā)展的“硬支撐”。在全球“雙碳”目標(biāo)下，中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)對(duì)可持續(xù)發(fā)展的需求日益迫切，索迪斯早已布局。例如，索迪斯在172個(gè)營(yíng)運(yùn)點(diǎn)推行的WasteWatch項(xiàng)目，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、意識(shí)培養(yǎng)和行動(dòng)引導(dǎo)等多措并舉，以減少食物浪費(fèi)，切實(shí)推動(dòng)餐飲服務(wù)領(lǐng)域的可持續(xù)發(fā)展。與此同時(shí)，索迪斯在華發(fā)起了“Cook for Change! 大中華區(qū)“碳循”星廚烹飪大賽”，該挑戰(zhàn)賽邀請(qǐng)廚師圍繞“植物基餐飲”創(chuàng)新，推動(dòng)綠色消費(fèi)理念普及，進(jìn)一步踐行可持續(xù)理念。

公益層面，索迪斯持續(xù)推進(jìn)的“希望廚房”“希望花園”等公益項(xiàng)目，并與非營(yíng)利組織合作開(kāi)展“最美食物包”等慈善活動(dòng)，為困難家庭提供營(yíng)養(yǎng)支持。而在本次論壇中正式啟動(dòng)的“Servathon to Care”公益項(xiàng)目，也是該公司的實(shí)踐載體。韓意莎表示，作為索迪斯長(zhǎng)期堅(jiān)守的信念，未來(lái)將持續(xù)深化在可持續(xù)維度領(lǐng)域的實(shí)踐。

隨著中國(guó)市場(chǎng)從“規(guī)模紅利”轉(zhuǎn)向“價(jià)值紅利”，客戶對(duì)服務(wù)的需求已從“基礎(chǔ)功能”升級(jí)為“情感價(jià)值”，即不僅要優(yōu)質(zhì)服務(wù)，更希望伙伴共踐社會(huì)責(zé)任、傳遞正向價(jià)值觀。索迪斯的舉措恰好契合這一需求，讓服務(wù)超越“交易層面”進(jìn)入“情感層面”。這種“情感價(jià)值”積累，不僅能幫助索迪斯鞏固當(dāng)前優(yōu)勢(shì)，也有助于其在未來(lái)行業(yè)格局中占據(jù)有利位置。

總結(jié)來(lái)說(shuō)，從業(yè)務(wù)多元化到本土化落地，再到社會(huì)責(zé)任踐行，索迪斯的每一步都彰顯其對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的重視和理解。

對(duì)于中國(guó)團(tuán)餐及服務(wù)行業(yè)而言，索迪斯的案例也提供了重要啟示：在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，只有以客戶需求為導(dǎo)向，深耕本土，堅(jiān)守長(zhǎng)期價(jià)值，才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。未來(lái)，隨著中國(guó)市場(chǎng)的持續(xù)升級(jí)，索迪斯還將面臨新的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，但可以肯定的是，它將繼續(xù)以“提升生活品質(zhì)”的初心，與中國(guó)市場(chǎng)共同書(shū)寫(xiě)下一個(gè)30年的篇章。